Ноябрь 2018 — Chay.kiev.ua

Чай, который мы называем черным, китайцы относят к красным сортам чая. Ведь они знают толк в чаях, у них есть свой истинно черный чай, под названием «пуэр», который является большой редкостью. Когда – то этот сорт чая «ходил» наравне с деньгами. Как вы знаете, чай изготавливают из верхних листьев чайного куста, а вот «пуэр» получают из листьев Юньнаньских крупнолистных дикорастущих чайных деревьев, возраст которых превосходит сто или нескольких тысяч лет, таким деревья по традиции дают имена. Листья этого дерева достигают длинны до 20 см, содержат значительное количество полифенолов, теанина, катехинов. Чтобы получился редкий, изысканный живительный напиток, листья должны пройти долгий и сложный путь.

Вначале, для прекращения ферментации чайные листья просушивают под солнцем, затем скручивают и опять сушат под открытым небом. Порой перед отправлением на просушку, чайные листья слегка прожаривают или пропаривают. На китайском языке этот способ обработки именуют «шацин» – «убивание зелени». Хотя содержание кофеина в «пуэр» невысокое он тонизирует и повышает работоспособность лучше, чем кофе.

Также «пуэр» сжигает жиры, содействуя скорейшей потери веса. А еще правильно заваренный чай избавляет от токсинов и снимает похмельный синдром, понижает артериальное давление и содержание холестерина, является хорошей профилактикой онкологических заболеваний. Технология изготовления зрелого «пуэра» сложная и долгая, уже высушенные под солнцем листья, повторно сушатся и проходят постферментацию. Ускоренный процесс изготовления предусматривает увлажнение листьев (их опрыскивают водой), и переносят в помещение с повышенной влажностью, там при помощи микроорганизмов, чай дозревает. Чем больше воздух насыщен влагой, тем стремительней протекает процесс ферментации, но такая технология негативно сказывается на качестве чая, какая – то часть изысканного вкуса и аромата утрачивается. Поскольку классическая технология изготовления чая занимает полгода. Заключительный этап – прессование, чайные листья обдают паром, для размягчения и создания желаемой формы: круг, кирпич, птичье гнездо, прямоугольная плитка, для этого заворачивают в специальную ткань. Чайные куски, могут иметь вес от 100 г до 5 кг. Чтобы получить присущий «пуэр», аромат, крепость и глубину цвета, его нужно хранить в особых условиях, для разных сортов предусмотрен срок выдержки от 10 до 50 лет, такой чай ценится дороже бутылки элитного коньяка или вина.

А вот «пуэр» приготовленный по более простой технологии, в Китае не считают истинным чаем «пуэр» и называют его «Мао ча» – грубый чай. Методика изготовления его довольно проста: листья после первой просушки, сразу же прессуют, созревает чай подобный зеленому, но у него нет изысканного аромата и приятного вкуса, его единственный плюс, простота приготовления и низкая цена. Но все же, этот вид зеленого чая заслужил уважение у кочевых племен и тибетских монахов. Если решите однажды купить «пуэр», то прежде выделите для него специальный чайник, поскольку интенсивный аромат и вкус, заглушит другие сорта чая, которые вы пожелаете заваривать в этой посуде. Варка – это один из старых методов приготовления «пуэра». Заранее замоченная в холодной воде заварка, доводится до появления мелких пузырьков на дне, не давая чаю закипеть, отставьте чайник, пусть настоится пол – минуты, минуту. Дальнейшая стадия - «крабьи – глаза», на этом этапе дождитесь, момента, когда пузырьки станут более крупными и частыми. Эксперты по завариваю чая, рекомендуют в этот период слить из чайника 1 – 1, 5 стакана воды и влить их снова на этапе «шума в соснах» - тихие постукивания, появляющиеся перед кипением. Получается что содержимое «омолаживается» и настраивается к введению чая. Для приготовления чая «пуэр», нужна сноровка, при небольшом отклонении от технологии, чай делается мутным, появляется горчинка, теряется его превосходный вкус. Следующий недостаток этой технологии заваривания – большой расход, к тому же заваренный по этому методу, чай невозможно заварить еще раз.

нет комментариев

Убить cразу двух зайцев – увлажнить кожу и помочь ей сохранить смуглость – можно при помощи некоторых средств. Обычно их используют после солнечной ванны, чтобы увлажнить кожу и закрепить загар. Но подойдут эти средства и после того, как пляжный сезон закончен. Применяйте их вместо увлажняющего крема. А еще лучше чередовать: день баловать кожу обычным увлажняющим кремом, день – средством, применяемым после загара.

В это время лучше не умываться водой из-под крана и не пользоваться отбеливающими средствами (в том числе кремами и масками с молоком, огурцом и лимоном). Иначе кожа не только поблекнет, но и может пойти пятнами. Загар сохранится дольше, если умываться и ополаскивать кожу слабо заваренным черным чаем, который также стягивает поры. От бани и сауны лучше воздержаться: под воздействием пара и высокой температуры из организма выводится большое количество влаги, а кожа заметно бледнеет.

Если же совсем не отшелушить верхний слой кожи, то загар будет выглядеть неровным и сходить кусками. Поэтому эффективны ванны с морской солью и различными растительными маслами.

В качестве пилинга можно использовать кофейную гущу. Для этого необходимо просто нанести ее на кожу и подержать 15 минут. Такой скраб можно применять как для лица, так и для тела. Кофейные кубики льда – также одно из самых эффективных средств сохранить загар. Следует заварить крепкий кофе, остудить, разлить в формочки и по утрам протирать лицо.

Смуглость кожи также помогают сохранить томатные маски – мякоть помидора наносят на лицо и держат 15–20 минут. После этого ополаскивают лицо теплой и холодной водой. Сохранить летний эффект можно при помощи томатно-творожной маски, приготовленной из 2 ст. ложек творогу, смешанных с помидорной мякотью, и 2 ч. ложками растительного масла. Смесь с лица смывают спустя 15–20 минут.

Еще один способ долго оставаться загорелой – регулярно наносить на кожу смесь из яичного желтка, чайной ложки оливкового масла и морковного соку.

Маски хорошо снимать специальным чайным тоником. Три чайные ложки черного чаю заваривают 0,5 л кипятку, добавляют сок половинки лимона и дают настояться 20 минут.

нет комментариев